乳品废水的来源、特点 以及常用的处理工艺

　　一 乳品废水的来源

　　乳品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制饮料、冰淇淋以及乳制品点心生产过程中排出的废水。乳品废水通常分为三类，即冷却水、厂区生活废水和生产废水。冷却水包括鲜奶蒸发浓缩排出的水，主要来自各工段的冷却过程，这部分水基本不受污染，COD只有40~50mg/l,但是水量较大，约占总水量的60%~90%，通常直接排放到环境中去，厂区内的生活污水，包括食堂废水、澡堂废水、宿舍区和办公区废水等，这部分废水在整个废水中占的比例相对较小，通常和生产废水一起处理。

　　二 乳品废水的特点

　　乳品厂主要处理的废水时生产废水，通常在乳制品生产加工过程中各生产工艺段的设备及车间地面的冲刷水、蒸发器的冷凝水、超高温灭菌的凝结水等。其他废水来源是在加工过程中牛奶和乳产品的散落、腐败牛奶和乳产品的外排以及包装操作的散落等引起的。

　　乳品加工厂中的废水水量每天波动很大，该波动与产品加工周期中的清洗程序直接相关。另外由于每个季节所接收的加工乳液数量不同，因此水量季节变化也非常大，一般是夏天高、冬天低。乳品废水随着产品产品的种类变化，水质波动也非常大，但是废水的BOD和COD的比值通常在0.5以上，属于生化性很好的废水。乳品加工废水的SS通常来源于絮状牛奶、干酪凝结物微粒或者是调味成分如水果和坚果等，一般情况下大约76%的SS是可挥发性的。废水中的磷主要以有机物或聚磷酸盐的形式存在，而大部分的氮以有机氮的形式存在，如蛋白质。

　　三 乳品废水的处理工艺

　　目前乳品废水常采用物化处理和生物处理组合工艺。物化处理包括隔油、沉淀、气浮、絮凝等，生物处理包括厌氧、接触氧化、活性污泥、曝气生物滤池、氧化沟等。处理乳品废水常用的工艺组合有气浮+好氧处理工艺、直接好氧处理工艺、厌氧+好氧处理工艺等。